Receta de Curry con gambas

Para preparar el curry con gambas, comenzamos pelando las gambas, dejándoles únicamente las colas. Reservamos la piel y las cabezas.

Lavamos el tomate. Lo metemos en un cazo con agua hirviendo durante 45 segundos, e inmediatamente lo pasamos a un bol con agua fría para interrumpir la cocción. Lo pelamos, lo abrimos a la mitad, le quitamos las pepitas, y lo cortamos en pequeños taquitos de 1 cm.

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras muy finas. Salpimentamos, y la doramos durante 10 minutos, a fuego suave, en una olla con aceite. Agregamos el tomate, y las pieles y cabezas de gamba. Subimos el fuego, y salteamos 3 minutos.

Añadimos 1 cucharada de curry, removemos, y cocinamos 1 minuto. Cubrimos con agua y, cuando empiece a hervir, contamos 15 minutos. Pasado ese tiempo, trituramos todo, y lo colamos sobre un bol, para obtener la salsa de nuestro curry con gambas.

Devolvemos a la olla el caldo, ponemos a fuego medio, y añadimos la leche de coco y 1 cucharada de pimiento morrón. Cocemos hasta que comience a hervir (no pasa nada si se corta). Añadimos la mantequilla y ligamos con un batidor de varillas.

Cuando la salsa del curry con gambas adquiera la consistencia deseada, agregamos el zumo de limón y las gambas. Cocemos 5 minutos a fuego suave.

Para acabar, servimos nuestro curry con gambas, espolvoreando un poco de orégano sobre cada plato.

Foto orientativa: jlastras