Receta de Cuscús de coliflor

¿Cómo hacer la receta de cuscús de coliflor?

Para hacer el cuscús de coliflor, no vamos a necesitar cuscús, como veis en el listado de ingredientes, sino simplemente la coliflor, el aceite de oliva, la salsa de soja, y el agua para el blanqueo.

Para conseguir que la coliflor adquiera la apariencia del cuscús, una vez lavada tenemos dos opciones: hacer cortes superficiales muy finos con un cuchillo muy afilado, para ir desgranándola, o bien triturarla con una trituradora eléctrica el tiempo justo, hasta que veamos que tiene el aspecto del cuscús.

Una vez obtenidos lo granos de cuscús de coliflor, vamos a cocer agua con un puñadito de sal, y cuando el agua hierba, vamos a echar el cuscús en el agua durante un par de minutos. Luego lo escurrimos bien, y lo echamos en una ensaladera, donde aliñamos con aceite de oliva virgen extra y un chorro de salsa de soja.

Foto orientativa: Belgianchocolate

Consejos del autor para hacer Cuscús de coliflor:

Esta receta es una adaptación que saqué de una exhibición de Ferran Adrià en la CIA en el que explica cómo al cortar una coliflor con un cuchillo fino, se dio cuenta de que los granos resultantes recordaban al cuscús.

En el vídeo de CIANetwork a partir del minuto 4, podrás ver cómo sacar el cuscús de coliflor.