Receta de Cuscús de cordero con verduras, pasas y especias

Completo y original plato para toda la familia con cuscús acompañado de verduas y carne de cordero; una receta para cuando hay que hacer comida para muchos.

Receta de cuscús de cordero con verduras, pasas y especias

Ingredientes para la receta de cuscús de cordero con verduras, pasas y especias

  • 500 gr. de sémola para cuscús
  • 1 kg. de carne de cordero troceada
  • 150 gr. de judías verdes
  • 2 calabacines
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • Pimentón dulce o picante
  • Azafrán
  • Comino
  • Pasas sultanas
  • Aceite de semillas
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cuscús de cordero con verduras, pasas y especias?

1

Como pasos previos, picamos las cebollas finitas, troceamos los nabos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas, quitamos las hebras y cortamos las judías, y picamos los tomates lavados en daditos.

2

Una vez que tengamos todas las verduras preparadas, ponemos la carne en una olla grande (ancha y baja) y añadimos las cebollas, los nabos, un buen chorretón de aceite y una cucharadita rasa de cada una de las especias.

3

A continuación, sofreímos ligeramente todo junto, lo cubrimos todo con agua (o con caldo de verduras si tienes), y dejamos cocer las verduras y la carne del cuscús a fuego suave durante aproximadamente una hora.

4

Por otra parte, ponemos la sémola del cuscús en un colador que entre en la olla y quede ajustado, y lo cocemos por separado hasta que esté listo.

5

Cuando falten 20 minutos, añadiremos las zanahorias, las pasas sultanas hidratadas, las judías verdes, los calabacines y los tomates.

6

Finalmente, a la hora de servir, sacamos el cuscús a una fuente grande y colocamos encima el guiso de cordero con las verduras y parte del caldo.

Foto orientativa: vasile23

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