Completo y original plato para toda la familia con cuscús acompañado de verduas y carne de cordero; una receta para cuando hay que hacer comida para muchos.
Receta de Cuscús de cordero con verduras, pasas y especias

- 120 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de cuscús de cordero con verduras, pasas y especias
- 500 gr. de sémola para cuscús
- 1 kg. de carne de cordero troceada
- 150 gr. de judías verdes
- 2 calabacines
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- Pimentón dulce o picante
- Azafrán
- Comino
- Pasas sultanas
- Aceite de semillas
- Pimienta negra molida
- Sal
¿Cómo hacer la receta de cuscús de cordero con verduras, pasas y especias?
Como pasos previos, picamos las cebollas finitas, troceamos los nabos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas, quitamos las hebras y cortamos las judías, y picamos los tomates lavados en daditos.
Una vez que tengamos todas las verduras preparadas, ponemos la carne en una olla grande (ancha y baja) y añadimos las cebollas, los nabos, un buen chorretón de aceite y una cucharadita rasa de cada una de las especias.
A continuación, sofreímos ligeramente todo junto, lo cubrimos todo con agua (o con caldo de verduras si tienes), y dejamos cocer las verduras y la carne del cuscús a fuego suave durante aproximadamente una hora.
Por otra parte, ponemos la sémola del cuscús en un colador que entre en la olla y quede ajustado, y lo cocemos por separado hasta que esté listo.
Cuando falten 20 minutos, añadiremos las zanahorias, las pasas sultanas hidratadas, las judías verdes, los calabacines y los tomates.
Finalmente, a la hora de servir, sacamos el cuscús a una fuente grande y colocamos encima el guiso de cordero con las verduras y parte del caldo.
Foto orientativa: vasile23
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