Receta de Cuscús de cordero con verduras, pasas y especias

¿Cómo hacer la receta de cuscús de cordero con verduras, pasas y especias?

Como pasos previos, picamos las cebollas finitas, troceamos los nabos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas, quitamos las hebras y cortamos las judías, y picamos los tomates lavados en daditos.

Una vez que tengamos todas las verduras preparadas, ponemos la carne en una olla grande (ancha y baja) y añadimos las cebollas, los nabos, un buen chorretón de aceite y una cucharadita rasa de cada una de las especias.

A continuación, sofreímos ligeramente todo junto, lo cubrimos todo con agua (o con caldo de verduras si tienes), y dejamos cocer las verduras y la carne del cuscús a fuego suave durante aproximadamente una hora.

Por otra parte, ponemos la sémola del cuscús en un colador que entre en la olla y quede ajustado, y lo cocemos por separado hasta que esté listo.

Cuando falten 20 minutos, añadiremos las zanahorias, las pasas sultanas hidratadas, las judías verdes, los calabacines y los tomates.

Finalmente, a la hora de servir, sacamos el cuscús a una fuente grande y colocamos encima el guiso de cordero con las verduras y parte del caldo.

Foto orientativa: vasile23