Para hoy te proponemos un plato de cordero tradicional de Marruecos y Argelia, con un sabor diferente que te sorprenderá.
Receta de Cuscús de cordero

- 60 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de cuscús de cordero
- 1 pierna de cordero a trozos grandes
- 5 zanahorias
- 1/2 calabaza
- 2 calabacines verdes
- 1 rábano
- Pasas blancas
- Pasas negras
- Sémola de cuscús
- 2 cebollas
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Azafrán
- Canela
¿Cómo hacer la receta de cuscús de cordero?
Se ponen en una olla todas las verduras peladas y cortadas a lo largo (excepto la cebolla), con aceite, sal y pimienta. Se cuecen hasta que estén tiernas.
La carne se sofríe, se le añade sal, pimienta, agua, azafrán, y se deja hervir hasta que quede bien blandita.
La sémola se pone a parte en un bol con un poco de agua hirviendo y se deja diez minutos. Cada 10 o 15 minutos volver a poner un poco de agua, hasta que esté bien despegado, mover y mezclar con las manos.
En otra olla se echan las pasas, la cebolla, y la canela con agua y se deja hervir hasta que la cebolla esté caramelizada.
Para terminar, se cuela todo, se deja escurrir, y se monta el plato: primero el cuscús, luego la verdura, y por último la carne.
** Foto orientativa obtenida de la web: "lecouscous".
Consejos del autor para hacer Cuscús de cordero:
El cuscús es un plato típico de Maruecos.
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