Receta de Dashi Maki Tamago

Comenzaremos la preparación de este plato de origen japonés, conocido con el nombre de Dashi Maki Tamago u omelet japonés, mezclando en un bol, el agua, con una pizca de sal, el sake dulce (Mirin) y la salsa de soja.

Aparte, iremos batiendo los huevos. Cuando estén listos, los echaremos poco a poco en la mezcla anterior, pero sin dejar de remover.

Pondremos al fuego una sartén con un chorrito de aceite, y echaremos 3/4 partes de la masa de Dashi Maki Tamago obtenida anteriormente. Cuando veamos que está medio cocido, lo sacaremos de la sartén, lo pondremos sobre la esterilla y comenzaremos a enrollarlo con sumo cuidado.

Cuando nuestro omelet japonés adquiera la forma deseada, de nuevo lo llevamos a la sartén. En esta ocasión, acompañado del resto de la masa que dejamos reservada. Cuando el Dashi Maki Tamago haya adquirido un color dorado, lo sacaremos de la sartén. Y de nuevo lo pondremos sobre la esterilla para enrollarlo y tome la forma deseada.

Ya tendríamos listo nuestro Dashi Maki Tamago. Para servirlo lo podemos acompañar con un chorrito de vinagre y un poco de nabo rallado (al gusto).

Foto orientativa: arndog

Para poder hacer el Dashi Maki Tamago necesitaremos una esterilla como la que usamos para enrollar el sushi, denominada Maki-su.