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- Receta de empanadas de alcayota
Este postre de empanadillas o bollitos rellenos de cabello de Ángel, amenizarán mejor que cualquier otra cosa tus desayunos, meriendas o cenas.
Mezclamos la manteca a punto pomada (o sea, bien blandita) con el azúcar.
A continuación, añadimos los huevos y la sal. Lo Mezclamos todo bien y le ponemos la harina y la fécula.
Le agregamos la ralladura de limón y la incorporamos bien. Ya tenemos la masa.
La dejamos reposar 1 hora en un lugar fresco.
Trancurrido ese tiempo, le damos la forma que queramos, si vamos a hacer empanadillas, hacemos círculos de poco grosor, si quieremos hacer bollitos, hacemos bolas.
Una vez que tengamos la masa preparada, la vamos rellenando con el cabello de ángel y las terminamos (si es empanadilla dóblalas por la mitad y cierra bien los bordes, si es un bollito, asegúrate de cerrar bien el agujero que abirste para meter el cabello de Ángel).
Precalentamos al horno a temperatura media (unos 180-190ºC) y las horneamos hasta que se doren suavemente. Una vez retiradas del horno, las espolvoreamos con el azúcar glass y a comer, deliciosas frías o calientes.
** Foto orientativa kochtopf
1.- El cabello de ángel puede ser sustituido por dulce de alcayota.
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