Receta de Empanadillas chinas

La preparación de las empanadillas chinas deberá comenzar por el relleno, porque necesita un tiempo de refrigeración, así que manos a la obra.

Ponemos en un cuenco la carne picada de cerdo y la mezclamos con el jengibre en polvo. Cuando tengamos ambos ingredientes bien mezclados, vamos agregando salsa de soja, a voluntad. Eso sí, tendréis que ir poniéndola de un hilito y, mientras, ir batiendo con palillos, para que quede todo bien impregnado.

Tras cinco minutos, agregaremos al relleno de las empanadillas chinas el caldo de pollo, de la misma manera que hemos hecho con la soja, es decir, batiendo hasta que aglutinemos todos los ingredientes. En ese momento incorporamos también el puerro picadito en brunoise y un chorrito de aceite de cacahuete.

Mezclamos todo por última vez, antes de llevar el recipiente al frigorífico, donde dejaremos enfriar unos diez minutos, sobre todo para que se solidifiquen los elementos líquidos y nos faciliten la tarea a la hora de armar las empanadillas chinas.

Ahora vamos a ir preparando la masa. Unimos la harina, la levadura y agua fría y vamos amasando hasta formar una bola que taparemos y dejaremos reposar media hora.

Pasado el tiempo, volvemos a amasar con un pelín de soda y ya la tenemos lista para extenderla con ayuda de un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada.

Cortamos trozos, con un cortapasta o con un vaso, y vamos rellenando con la mezcla que tenemos en la nevera.

Cocemos las empanadillas chinas al vapor, durante diez minutos. Servimos acompañadas de un cuenco con salsa de soja.

Foto orientativa: Andrea_Nguyen