Esta ensalada de endibias con langostinos nos brinda un espectacular contraste de sabores y combina a la perfección vitaminas, antioxidantes y proteínas.
Para las endibias con langostinos, primero lavamos las espinacas y las cortamos en una juliana muy fina. Reservamos.
Llega ahora el turno de las endibias. Deshojamos la dos piezas, lavamos bien las hojas, las secamos con papel de cocina y las disponemos alrededor de una fuente de servir.
En el centro colocamos la juliana de espinacas y encima irán los langostinos cocidos y pelados.
Tomamos la loncha de jamón york y la cortamos en tirillas muy finitas y, a continuación, también la repartimos por las endibias con langostinos.
En un bol elaboraremos la vinagreta. Picamos un par de hojas de albahacas, un puñaditos de perejil fresco y añadimos aceite, vinagre y sal. Batimos todo hasta que emulsione y regamos la ensalada de endibias con langostinos con la vinagreta.
Rociamos con un poco de sal gorda y ya estará lista para ser llevada a la mesa.
Foto orientativa: Ana Paula Hirama
Fantástico aperitivo, entrante o tapa de endibias con hummus. La pasta de garbanzo sobre las hojas de endibias, resultará todo un éxito en tu mesa.
Una de las formas más famosas de cocinar las endibias es gratinadas. Vamos a probar a ver cómo nos salen, aunque ya os adelanto que están de locura.
Increíbles y deliciosas endibias asadas, regadas con una suave y espectacular vinagreta preparada con vinagre balsámico, aceite de oliva, tomillo y sal.
Si buscas una tierna y jugosa guarnición para tus platos de carne o una comida o cena ligera, ¡toma nota de estas sencillas y ricas endibias estofadas!
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