Una ensalada muy nutritiva que mezcla sabores muy diferentes como el yogur, el apio, el cebollino, los piñones, la miel, la naranja o el mungo. Muy buena.
Receta de Ensalada de apio a la naranja

- 0 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Ensaladas
Ingredientes para la receta de ensalada de apio a la naranja
- 1 naranja
- 100 gr. de apio
- 2 cebolletas grandes
- 1 puñado de mungo germinado
- 180 gr. de yogur blanco
- 1 puñado de piñones
- 2 cucharaditas de miel
- Vinagre de manzana
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Cebollino picado
¿Cómo hacer la receta de ensalada de apio a la naranja?
Comenzamos con la naranja para la ensalada de apio. Pelamos la fruta y procuramos retirar la mayor parte de la cortecilla blanca que hay debajo de la piel. A continuación troceamos la naranja en cubitos.
Limpiamos los apios, los lavamos y escurrimos, les quitamos las hebras y los trozos más duros y los troceamos en bastoncillos de tres centímetros aproximadamente.
Continuamos la preparación de la ensalada de apio a la naranja y para ello lavamos el germinado de judías mungo y escurrimos bien. Colocamos todos estos ingredientes en un bol.
En un cuenco vamos a preparar la salsa para la ensalada de apio a la naranja y, para ello, echamos el yogur, un hilito de vinagre, un hilito de zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y aderezamos con ello la ensalada de apio a la naranja.
Finalmente espolvoreamos con los piñones y el cebollino.
Foto orientativa: mallydally
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