Fresca y riquísima ensalada de espinacas con bacon y vinagreta de frambuesas. Delicioso contraste de texturas gracias a la verdura y la crujiente panceta.
Receta de Ensalada de espinacas con bacon

- 5 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Ensaladas
Ingredientes para la receta de ensalada de espinacas con bacon
- 150 gr. de brotes tiernos de espinaca
- 4 láminas de bacon
- Parmesano rallado
- Un puñado de croutons
- 2 huevos duros
- 6 tomates cherry
- Aceite de oliva
- Vinagre de frambuesa
- Sal
- Semillas de amapola
¿Cómo hacer la receta de ensalada de espinacas con bacon?
Lavamos y escurrimos muy bien los brotes para la ensalada de espinacas con bacon. Si es posible, es mejor que sequemos las hojas, para que el agua no estropee después la ensalada y esta se empape bien de la vinagreta. Colocamos las hojas en una ensaladera.
Ahora picamos el bacon en trocitos muy pequeños y ponemos una sartén al fuego. Cuando esté muy caliente, dejamos que el bacon se dore en su propia grasa, hasta que quede crujiente. Sacamos y echamos sobre las hojas de espinaca.
Lavamos, secamos y partimos por la mitad los tomatitos cherry y añadimos a la ensalada de espinaca y bacon.
Picamos los huevos duros y espolvoreamos por encima.
Ahora, en un cuenco, ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre de frambuesa, un pellizco de semillas de amapola y un poquito de sal. Batimos con tenedor hasta que emulsione y rociamos la ensalada de espinacas y bacon en el momento de llevarla a la mesa.
Foto orientativa: The Marmot
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