Receta de Ensalada de judías y hortalizas

Un delicioso plato de legumbres en forma de ensalada de judías y hortalizas a la vinagreta. Muy rico y saludable.

Ingredientes para la receta de Ensalada de judías y hortalizas

  • 1 bote de judías cocidas
  • 1 latita de maíz
  • 1 tomate
  • 3 ó 4 cebollitas en vinagre
  • 1 pepinillo
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Vinagre
  • 1 pellizco de azúcar

¿Cómo hacer la receta de ensalada de judías y hortalizas?

1

Abrimos el bote de judías, preferiblemente negras, las lavamos, escurrimos y ponemos en un bol o ensaladera. Es la base leguminosa de esta ensalada de judías y hortalizas.

2

A continuación, abrimos la lata de maíz, escurrimos y echamos al bol, junto a las habichuelas.

3

Pelamos un tomate bien rojo y le quitamos las pepitas. Lo troceamos en daditos y lo unimos al resto de ingredientes de la ensaladera. Ahora le toca el turno al pimiento rojo, que también lavamos, despepitamos y quitamos los nervios. Picamos en trocitos y al bol.

4

Es el momento de dos ingredientes que darán contrapunto de sabor a esta ensalada de judías y hortalizas: las cebollitas y el pepinillo. Lo mejor es picarlos muy, muy menuditos y agregarlos.

5

Finalmente, preparamos una vinagreta con el vinagre, el azúcar, la pimienta, la sal y un chorreón de aceite de oliva. Mezclamos bien y aderezamos la ensalada.

Foto orientativa: Dinner Series

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