Legumbres en ensalada, en esta ocasión le toca el turno a unas lentejas pardinas, acompañadas por granada, cebolla morada y escarola. Deliciosa.
La ensalada de lentejas y granada podemos prepararla con las lentejas cocidas en conserva o cocinadas por nosotros mismos, a elegir. En cualquier caso, las escurriremos y las pondremos en una ensaladera.
A continuación tendremos que dedicar nuestro tiempo a desgranar las dos granadas, reservando el zumo que vayan soltando. Echamos los granos de la fruta en la ensaladera, con las lentejas.
Cortamos las cebollas en rodajitas y hacemos daditos con el pimiento despepitado y también lo pondremos en el recipiente para la ensalada de lentejas y granada.
Por fin lavamos y escurrimos muy bien la escarola, picamos y la echamos en la ensaladera.
En un cuenco pondremos el líquido que soltaron las granadas, un chorreón de zumo de limón y el doble de aceite. Añadimos sal y pimienta al gusto y batimos con tenedor hasta obtener una emulsión con la que regaremos la ensalada de lentejas y granada.
Regamos la ensalada con este aderezo y, por último, espolvoreamos con perejil fresco picado.
Foto orientativa: kurmanstaff
Espectacular receta de ensalada de naranja y granada, que combina de forma magistral el dulzor y la acidez de la fruta con el sabor salado de las aceitunas.
Arroz, granada, aguacate, lechuga, aceite, vinagre y sal... y tendremos esta fantástica y sencillísima ensalada de arroz con granada.
Coles de Bruselas, granada, cebolla, aceite, vinagre y sal, será todo lo que necesitaremos para preparar esta increíble ensalada de coles con granada.
La fruta de la ensalada de zanahorias y granada hace tan especial esta guarnición que va bien, sobre todo, con las carnes blancas.
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