Receta de Ensalada de queso y fresas

Prepararemos una ensalada con queso fresco y fresas naturales que resultará de lo más agradable. Para ello vamos a comenzar por exprimir el par de limones y luego vamos a rallar la piel de uno de ellos.

Retiramos la piel de la cebolla morada y hacemos con ella una juliana que colocaremos en un recipiente, junto al zumo y la ralladura de limón, para que macere.

Ahora vamos a lavar y quitar los rabitos a las fresas de la ensalada de queso. Las cortamos en mitades o a cuartos, como más nos apetezca. Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, sacamos la pulpa y la cortamos en láminas, que rociamos con unas gotas de limón para que no oxiden.

Colocamos las fresas de la ensalada de queso en una ensaladera. Desmigamos el queso fresco y los rociamos por encima. Incorporamos la rúcula y las hojas de menta, ya lavadas y escurridas y, por último, las rodajas de aguacate.

Aderezamos la ensalada de queso y fresas con el limón en el que ha macerado la cebolla, un chorreón de aceite de oliva y sal al gusto.

Foto orientativa: Christine Rondeau