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VerdurasEnsalada de pimientos, tomates, atún y escabeche.
Receta de Ensalada en escabeche
- 30 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Ensaladas
Ensalada de pimientos, tomates, atún y escabeche.
Se ponen en una bandeja los pimientos, la cebolla y los tomates y se asan al horno. Una vez se ha enfriado se pelan y se cortan en tiras y se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se coloca encima la ventresca cortada en finas láminas.
El escabeche: aparte, se fríen en la sartén las verduras con el aceite de oliva: la cebolla picada fina, los ajos en láminas, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cuando esté bien hecho se le añade el vinagre y se deja hervir unos 10 minutos. Se retira del fuego y cuando haya perdido temperatura el escabeche se le añade la ventresca cortada en láminas.
** Foto orientativa encontrada en el blog "comidaparaestudiantes"
La ensalada de pollo en escabeche es muy fácil de elaborar y es una buena manera de aprovechar restos de otras comidas.
La ensalada de verduras en escabeche tiene un sabor un tanto peculiar, pero suele enamorar a todo aquel que la prueba.
Adoro la perdiz escabechada, me encanta y se puede disfrutar de tantas maneras... aquí la tenéis en una deliciosa ensalada con mix de lechugas.
Con unas verduras, un poco de vinagre, vino blanco, hierbas y especias, conseguiremos un escabeche delicioso y duradero, ideal para acompañar otros platos.
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