Una exótica ensalada de mango y zanahorias, con brotes de soja y una vinagreta dulce y picante. Una gozada llena de matices y sabores.
Receta de Ensalada picante de mango
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- 0 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas
Ingredientes para la receta de ensalada picante de mango
- 2 mangos
- 200 gr. de soja germinada
- 3 zanahorias
- Almendras laminadas
- Vinagre de sidra
- Aceite de oliva
- Miel
- Tabasco
- Sal
¿Cómo hacer la receta de ensalada picante de mango?
Retiramos la piel de los mangos y las zanahorias y troceamos ambos ingredientes en una juliana para la ensalada picante de mango. Colocamos los trozos en una ensaladera.
Escurrimos los brotes de soja y los agregamos a la fuente con el mango y la zanahoria.
En un cuenco vamos a elaborar la vinagreta que conserva el secreto de esta riquísima ensalada picante de mango. Para ello echamos un chorrito de vinagre de sidra y una cucharadita de miel, más o menos.
Agregamos también al cuenco unas gotas de tabasco y aquí la cantidad va en cuestión de gustos, dependiendo de lo suave o picante que deseemos la ensalada picante de mango. Añadimos un chorreón de aceite de oliva y batimos con el tenedor para que se forme una emulsión.
Regamos la ensalada picante de mago con esta vinagreta y la dejamos reposar durante un cuarto de hora. A la hora de servir, rociamos con las láminas de almendras.
Foto orientativa: Jeremy Weate
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