Receta de Ensalada templada de berenjena y rúcula

Vamos a preparar una deliciosa ensalada templada de berenjena y rúcula con un poco de queso rallado y un aliño fantástico.

Receta de ensalada templada de berenjena y rúcula

Ingredientes para la receta de ensalada templada de berenjena y rúcula

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 300 gr. de rúcula
  • 100 gr. de queso parmesano
  • Pimienta negra molida
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada templada de berenjena y rúcula?

1

El primero paso a la hora de cocinar esta ensalada templada de berenjena y rúcula es lavar bien la rúcula y colocarla en una ensaladera.

2

A continuación, cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar, a fuego medio, en una sartén con aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal.

3

Cortamos la berenjena, previamente lavada, en dados no muy grandes. Los añadimos sobre la cebolla y cocinamos hasta que esté dorada.

4

Agregamos ambos ingredientes calientes sobre la rúcula y mezclamos todo bien.

5

En un bol vamos a poner un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y salsa de soja. Aliñamos nuestra ensalada templada de berenjena y rúcula con esta mezcla y terminamos agregando el queso rallado por encima.

Foto orientativa: Stu

Receta de ensalada templada de berenjena y rúcula enviada por recetascomidas


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