Vamos a preparar una deliciosa ensalada templada de berenjena y rúcula con un poco de queso rallado y un aliño fantástico.
El primero paso a la hora de cocinar esta ensalada templada de berenjena y rúcula es lavar bien la rúcula y colocarla en una ensaladera.
A continuación, cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar, a fuego medio, en una sartén con aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal.
Cortamos la berenjena, previamente lavada, en dados no muy grandes. Los añadimos sobre la cebolla y cocinamos hasta que esté dorada.
Agregamos ambos ingredientes calientes sobre la rúcula y mezclamos todo bien.
En un bol vamos a poner un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y salsa de soja. Aliñamos nuestra ensalada templada de berenjena y rúcula con esta mezcla y terminamos agregando el queso rallado por encima.
Foto orientativa: Stu
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