Receta de Ensalada templada de primavera

¿Cómo hacer la receta de ensalada templada de primavera?

Para preparar una estupenda ensalada templada de primavera, comenzamos desgranando los guisantes, para luego escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Inmediatamente después, los pasamos a un bol con agua y hielo, para cortar el proceso de cocción y que mantengan su verde intenso.

Repetimos el proceso con los espárragos trigueros, retirando previamente la parte del tallo más dura. Los reservamos junto a los guisantes, para añadirlos luego a nuestra ensalada templada de primavera.

Forramos un pequeño cuenco con film transparente, cascamos 1 huevo, con cuidado de no romperlo, y cerramos el film como si se tratara de un atillo. Escaldamos el huevo en una cazo con agua a punto de hervir, durante 3 minutos o hasta que cuaje la clara.

Para servir nuestra ensalada templada de primavera, colocamos los guisantes en el centro del plato, ponemos encima los espárragos, los ajetes, los rábanos laminados y el bacalao desmigado, y coronamos con el huevo. Ponemos una pizca de sal, y aliñamos con la vinagreta de frambuesa.

Foto orientativa: ultrakml