Receta de Ensalada tibia de pimientos

¿Cómo hacer la receta de ensalada tibia de pimientos?

Lo primero que tenemos que hacer, para preparar la ensalada tibia de pimientos será lavar la verdura. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Y finalmente, pelar y trocear los ajos en láminas.

Con la ayuda de un pincel o brocha de cocina, untaremos los pimientos con un poco de aceite de oliva. Colocamos los pimientos en un recipiente apto para el horno, y dejamos que se hagan a 200ºC, durante 15 minutos.

Continuaremos la elaboración de la ensalada tibia de pimientos, pelando los pimientos y quitando sus semillas. Corta los pimientos en tiras delgadas y colócalas en el plato en el que vayamos a servir nuestra ensalada de verduras. Sazona los pimientos con un poco de aceite, pimienta y sal.

Por otro lado, vamos a poner a cocer los espárragos en agua hirviendo, de 4 a 5 minutos, o hasta que veamos que quedan tiernos. Escurre los espárragos y pásalos por el chorro de agua fría, para cortar su cocción.

Coloca los espárragos blancos cocidos, en el mismo plato en el que tenemos los pimientos asados y vamos a servir la ensalada tibia de pimientos. Rocía con vinagre balsámico, añade los tomates tipo cherry y espolvorea por encima un poco de perejil fresco picado.

Foto orientativa: jlastras