Receta de Ensaladilla con carabineros

Comenzaremos la elaboración de la ensaladilla con carabineros, poniendo a cocer las patatas, en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. En unos 20 minutos las patatas estarán cocidas.

Mientras las patatas se cuecen, vamos a lavar, pelar y cortar en dados las zanahorias. Los echamos en una cazuela con agua hirviendo, junto a los guisantes, para que se cuezan, de 8 a 10 minutos.

Con el huevo y el aceite de oliva, vamos a preparar una mayonesa. Una vez que todas las verduras estén cocidas, las dejaremos enfriar.

Saca las patatas de la cazuela y una vez frías, pélalas y córtalas en forma de dados. Haz lo mismo con las zanahorias, para después mezclar todas las verduras en el bol o plato donde vamos a servir la ensaladilla con carabineros.

Mezcla los ingredientes de la ensaladilla con la mayonesa y coloca algunos carabineros por encima, previamente pelados y cocidos durante 2 minutos en agua hirviendo.

Para potenciar el sabor a mariscos de nuestra ensaladilla con carabineros, vamos a usar las cabezas de los carabineros, para echarlas en una sartén con un poco de aceite. Sazonamos al gusto y rehogamos durante un par de minutos. Aplasta las cabezas para que suelten su jugo. Para que la salsa de carabineros quede más suave, la pasaremos por un colador o un chino junto a un chorrito de aceite.

Ahora que ya tenemos la salsa de carabineros lista, sólo queda rociar con ella la ensaladilla con carabineros. Nuestro plato está listo para servir.

Foto orientativa: jlastras