Receta de Entrecot con patatas

A la hora de hacer el menú completo de entrecot con patatas, caldo y ensalada, empezamos por el caldo y kas patatas. Para eso, nos servimos de la olla rápida, en la cual echamos el puerro, la zanahoria y el apio, todo muy picadito; junto con el jamón, dos dientes de ajo, laurel, pimienta en grano, sal, aceite de oliva virgen extra, y dos patatas limpias. Cubrimos de agua ligeramente, y cerramos la olla. Con 10 minutos de cocción a partir del momento en que empiece a echar vapor por la válvula, bastará.

Mientras, haremos la ensalada con la que acompañaremos el entrecot con patatas. Limpiamos la lechuga y la troceamos, y la echamos en un bol con agua junto con la cebolla picada, para que todo se hidrate. Luego la escurrimos, y la aliñamos.

Cuando la cocción termine, colamos las verduras y reservamos el caldo. Las patatas las cortamos a la mitad, y las marcamos en una sartén con aceite de oliva y mantequilla junto con el ajo, pimienta y sal; hasta que estén bien doradas.

El entrecot lo echamos con sal y pimienta en una plancha muy caliente, y lo volteamos cada 30 segundos, hasta que esté a nuestro gusto. Así quedará perfecto, por dentro y por fuera.

Por último, colamos y servimos el caldo, acompañando el plato de carne con patatas, y la ensalada.

Foto orientativa: el Cocinero Fiel

Las cantidades indicadas, son para un entrecot con patatas con ensalada y con caldo para una sola persona, pero es un plato que merece la pena hacer para dos, o más.