Receta de Escalope a la vienesa

¿Cómo hacer la receta de escalope a la vienesa?

Para empezar a preparar este escalope a la vienesa, debemos de escoger unos filetes de ternera que sean bien finos.

A continuación, hacemos unas inserciones por los bordes y los aplastamos con la ayuda de una espátula, hasta que veamos que nos queda el grosor de unos cuatro milímetros.

Salpimentamos lo que serán nuestros escalope a la vienesa por las dos caras y luego los enharinamos. Después los pasamos por el huevo batido y terminamos pasándolos por el pan rallado.

Ahora, ponemos un chorreón de aceite de oliva en un sartén y cuando esté bien caliente, iremos haciendo los escalope a la vienesa de uno en uno hasta que los tengamos dorados.

Según los vayamos friendo, los vamos colocando sobre papel absorbente y cuando los tengamos todos hechos, los pasamos en platos individuales.

Serviremos los escalope a la vienesa disponiendo encima una rodaja de limón y una anchoa enrollada y acompañamos de patatas fritas o una ensalada verde y listo.

Foto orientativa: psd

Consejos del autor para hacer Escalope a la vienesa:

Dicen que el introductor de estas escalopes a la vienesa en Austria fue el mariscal Radtezky.