Receta de Escalope a la vienesa

Deliciosos, sencillos y rápidos escalopes de ternera a la vienesa, con anchoas y limón. Acompañado de patatas o ensalada será un completo segundo plato.

Receta de escalope a la vienesa

Ingredientes para la receta de escalope a la vienesa

  • 4 filetes de ternera de babilla
  • 4 anchoas de lata
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Harina
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de escalope a la vienesa?

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Para empezar a preparar este escalope a la vienesa, debemos de escoger unos filetes de ternera que sean bien finos.

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A continuación, hacemos unas inserciones por los bordes y los aplastamos con la ayuda de una espátula, hasta que veamos que nos queda el grosor de unos cuatro milímetros.

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Salpimentamos lo que serán nuestros escalope a la vienesa por las dos caras y luego los enharinamos. Después los pasamos por el huevo batido y terminamos pasándolos por el pan rallado.

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Ahora, ponemos un chorreón de aceite de oliva en un sartén y cuando esté bien caliente, iremos haciendo los escalope a la vienesa de uno en uno hasta que los tengamos dorados.

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Según los vayamos friendo, los vamos colocando sobre papel absorbente y cuando los tengamos todos hechos, los pasamos en platos individuales.

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Serviremos los escalope a la vienesa disponiendo encima una rodaja de limón y una anchoa enrollada y acompañamos de patatas fritas o una ensalada verde y listo.

Foto orientativa: psd

Consejos del autor para hacer Escalope a la vienesa:

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Dicen que el introductor de estas escalopes a la vienesa en Austria fue el mariscal Radtezky.

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