Deliciosos, sencillos y rápidos escalopes de ternera a la vienesa, con anchoas y limón. Acompañado de patatas o ensalada será un completo segundo plato.
Receta de Escalope a la vienesa

- 5 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de escalope a la vienesa
- 4 filetes de ternera de babilla
- 4 anchoas de lata
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Pan rallado
- 1 huevo
- 1 limón
- Harina
- Sal
¿Cómo hacer la receta de escalope a la vienesa?
Para empezar a preparar este escalope a la vienesa, debemos de escoger unos filetes de ternera que sean bien finos.
A continuación, hacemos unas inserciones por los bordes y los aplastamos con la ayuda de una espátula, hasta que veamos que nos queda el grosor de unos cuatro milímetros.
Salpimentamos lo que serán nuestros escalope a la vienesa por las dos caras y luego los enharinamos. Después los pasamos por el huevo batido y terminamos pasándolos por el pan rallado.
Ahora, ponemos un chorreón de aceite de oliva en un sartén y cuando esté bien caliente, iremos haciendo los escalope a la vienesa de uno en uno hasta que los tengamos dorados.
Según los vayamos friendo, los vamos colocando sobre papel absorbente y cuando los tengamos todos hechos, los pasamos en platos individuales.
Serviremos los escalope a la vienesa disponiendo encima una rodaja de limón y una anchoa enrollada y acompañamos de patatas fritas o una ensalada verde y listo.
Foto orientativa: psd
Consejos del autor para hacer Escalope a la vienesa:
Dicen que el introductor de estas escalopes a la vienesa en Austria fue el mariscal Radtezky.
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