Receta de Espárragos con parmesano

Preparar este sencillo plato en cualquier velada, le dará un toque elegantísimo y rico, con un éxito casi asegurado.

Ingredientes para la receta de Espárragos con parmesano

  • 20 espárragos trigueros
  • 75 gr. de queso parmesano
  • 150 gr. de canónigos
  • Cebollino
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de espárragos con parmesano?

1

Lavamos los espárragos y les quitamos la parte dura. Los cocemos al vapor durante diez minutos. Pasado ese tiempo nos quedarán los espárragos con una textura tierna y flexible.

2

Ahora los colocamos en platitos individuales, en manojjos de cinco, amontonándolos muy delicadamente.

3

Preparamos la vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta (al gusto).

4

Laminamos el parmesano muy finamente (como si fuera carpaccio) y adornamos delicadamente por encima de los espárragos.

5

Colocamos unas tiras de cebollino al lado, junto con unas hojitas de canónigos (no muchos canónigos), aliñamos suavemente con la vinagreta y listo.

Foto orientativa: jlastras

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