Receta de Espinacas con bechamel

Colocamos las espinacas cocidas en un escurridor, las enjuagamos y las escurrimos convenientemente. Reservamos.

A continuación, ponemos un chorrito de aceite en una sartén amplia, y cuando esté caliente, sofreímos en él la cebolla muy picada junto con el ajo laminado fino.

Salpimentamos y mantenemos al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla comience a cambiar de color. En ese momento, empezamos a preparar la salsa bechamel añadiendo en primer lugar la harina a la sartén y removiendo hasta que se dore.

Cuando la harina esté tostada, empezamos a añadir la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una crema. Ésta será la bechamel de nuestras espinacas.

Salpimentamos la crema, añadimos una pizca de nuez moscada y removemos.

Retiramos del fuego, añadimos las espinacas y mezclamos bien nuestras espinacas con la bechamel.

Vertemos sobre un recipiente o en varios recipientes individuales para horno, cubrimos con un poquito de queso rallado para gratinar y metemos en el horno precalentado a 200ºC hasta que nuestras espinacas con bechamel se gratinen.

Decoramos con un poco de perejil fresco por encima antes de servir el gratinado.

Foto orientativa: Scorpions and Centaurs

Al presentarse solapadas con la bechamel y el queso gratinado, los niños a veces ni se enteran de que están comiendo verduras con este sencillo preparado.