Receta de Espuma de limón con salsa de flan de albahaca

Deliciosa espuma de limón acompañada de una rica salsa de flan de albahaca. Una dulce combinación agradable, refrescante y bien golosa.

Receta de espuma de limón con salsa de flan de albahaca

Ingredientes para la receta de espuma de limón con salsa de flan de albahaca

  • Para la espuma de limón:
  • 10 gr. de grenetina
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de agua hirviendo
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • Para la salsa de flan de albahaca:
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 3 yemas

¿Cómo hacer la receta de espuma de limón con salsa de flan de albahaca?

1

El procedimiento para la elaboración de la espuma de limón con salsa de flan de albahaca, primero sumergimos la grenetina en agua fría y la dejamos reposar por 5 minutos.

2

Paralelamente, calentamos agua en un cazo y le añadimos azúcar, ralladura de limón y jugo de limón y removemos. Luego, ponemos este líquido en un bol que sumergimos en un baño de hielos y removemos hasta que se enfría por completo y tenga una consistencia de clara cruda, durante aproximadamente 45 minutos.

3

Batimos la la mezcla de grenetina a velocidad media por 1 a 2 min.

4

En un bowl aparte, batimos también la clara de huevo hasta obtener picos suaves, y añadimos las claras a la mezcla de grenetina. Luego, seguimos batiendo a velocidad alta hasta que se triplique su tamaño.

5

Retiramos y refrigeramos durante al menos 3 horas, y mientras, hacemos el flan que acompañará a la espuma de limón.

6

Empezamos hirviendo la leche junto con el azúcar y una pizca de sal en un recipiente a fuego medio. Cuando el azúcar se disuelva, retiramos del fuego, añadimos la albahaca, y dejamos infusionar por aproximadamente 30 minutos.

7

Luego, colamos la leche presionando fuerte para sacar el mayor jugo a la albahaca, y mezclamos sólo la mitad de la leche obtenida en un recipiente con las yemas. Cocinamos a fuego medio hasta que obtener la consistencia de un flan ligero.

8

Transferimos la salsa del flan de albahaca a un recipiente, y dejamos que enfríe por completo. Por último, transferimos el pudding de nieve a platos y servimos con la salsa y hojitas de albahaca.

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

Consejos del autor para hacer Espuma de limón con salsa de flan de albahaca:

1

La grenetina que se usa en esta receta de espuma de limón, es un compuesto presente en la gelatina (colágeno más proteína) y que se usa de una forma similar a la gelatina neutra en postres y muchas elaboraciones.

Receta de espuma de limón con salsa de flan de albahaca enviada por recetascomidas


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