Receta de Fideos con queso

Para preparar los fideos con queso, lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer la pasta. Una vez cocida, la escurrimos y la reservamos. La enfriaremos sólo si no la vamos a terminar de cocinar y comer en el momento.

Mientras el agua rompe a hervir, ponemos un pequeño cazo con la nata dentro. Añadimos a la nata el queso roquefort y el queso cheddar troceados. Removemos el contenido del cazo hasta que se derritan ambos quesos, añadiendo una pizca de sal y otra pizca de pimienta negra molida.

Cuando la salsa esté homogénea, devolvemos los fideos a la olla en la que los hemos cocido (sin agua, claro) e incorporamos la salsa de queso.

Movemos durante un rato los fideos con queso para que se impregne de sabor y servimos con unas hojas de albahaca fresca por encima, para decorar, y el queso parmesano rallado y el ricotta desmenuzado por encima.

Foto orientativa: snowpea&bokchoi

Es importante servir estos fideos con queso nada más terminar de cocinarlos, ya que este tipo de platos no podemos comerlos ni fríos ni al día siguiente, pues la pasta se quedaría pegada.