Receta de Flamenquín cordobés

¿Cómo hacer la receta de flamenquín cordobés?

Con el mazo de cocina golpearemos los filetes para hacer el típico flamenquín cordobés, así evitaremos que cuando esté relleno nos quede demasiado grueso.

Salpimentamos los filetes ya convertidos en láminas finas y retiramos los ribetes grasientos de los lados.

Extendemos las láminas de cinta de lomo sobre la superficie de trabajo y les ponemos encima un loncha de jamón serrano o más si fuese necesario, puesto que la carne debe quedar tapada por el jamón.

Hacemos un enrollado con los dos ingredientes, quedando el jamón en el interior del flamenquín cordobés, que deberá estar bien apretadito.

En un plato batimos el huevo y en otro pondremos un poco de pan rallado. Pasamos el flamenquín cordobés por huevo y luego lo rebozamos en pan rallado. Sellamos los extremos y freímos las piezas en abundante aceite caliente.

Foto orientativa: jlastras