Receta de Focaccia con alcachofa

Para elaborar una deliciosa focaccia con alcachofa, comenzamos deshaciendo la levadura fresca en un bol con el agua y la miel. Dejamos que repose 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie del agua.

En un bol distinto, echamos los 300 gr. de harina, con 1 cucharada de sal, y formamos un montoncito. Vertemos encima el agua con la levadura, y vamos mezclando bien. Añadimos, muy poco a poco, la mitad del aceite de oliva, y continuamos mezclando los ingredientes. Dejamos reposar la masa para nuestra focaccia con alcachofa, tapada con film transparente, hasta que doble su tamaño.

Llegados a ese punto, extendemos la masa sobre una bandeja para hornear, cubierta con papel vegetal. Regamos la masa con el resto del aceite de oliva, y dejamos que repose 30 minutos adicionales, y mientras, vamos calentando el horno a 220ºC.

Podemos aprovechar la espera para preparar las alcachofas. Les retiramos las hojas exteriores, hasta llegar al corazón, cortamos las puntas y desechamos los pelillos del interior. Las cortamos en láminas, y las freímos en aceite. Las dejamos un instante sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante, y las colocamos sobre la masa.

Espolvoreamos orégano seco sobre la focaccia con alcachofa, un poco de pimienta de cayena y la ralladura de 1 limón. Horneamos 20 minutos, ¡y lista!

Foto orientativa: Kai Hendry