Receta de Focaccia de polenta

Para hacer esta focaccia de polenta, tomamos la tabla clásica para amasar y vertemos la harina de maíz, la harina blanca, la levadura en trocitos, la pimienta molida, el aceite virgen extra de oliva y un poco de agua tibia.

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y lisa y en ese momento, añadimos sal. Amasar otra vez.

Dejar crecer la masa de la focaccia de polenta cubierta con un paño durante al menos 30 minutos. Tomamos otra vez la masa y añadimos la mezcla de fruta confitada y cortadas en trocitos.

Amasamos otra vez y guardamos el composto cubierto con un paño por casi dos horas. La masa de la focaccia de polenta debe duplicar el volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC y tomamos una bandeja para hornear. La untamos con un poco de aceite, tomamos la masa y la vertemos en la bandeja.

Aplanamos la mezcla de lo que será nuestra focaccia de polenta con las manos, ponemos las bayas de uva y dejamos leudar por 30 minutos.

Hornear la focaccia de polenta durante 20 minutos o hasta que se dore. Listo.

Foto y fuente: Italia Auténtica

Esta focaccia de polenta es perfecta caliente y servida con lonchas de jamón serrano o también con un buen queso de oveja semi curado.