Receta de Frijoles con sangrecillas

La noche antes a la preparación de los frijoles con sangrecillas, vamos a poner las legumbres en un bol con abundante agua templada para que se hidraten.

Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos a cocer en una olla con las cebolletas, el puerro bien limpio y la zanahoria, y agua hasta cubrir perfectamente todo y un poco más, ya que las judías nunca deben quedarse sin agua durante la cocción. Si se necesitara más agua para que los frijoles no se queden descubiertos, podemos añadirla durante la cocción, pero siempre debe estar fría. Se cuecen las judías unos 45 minutos en cazuela y se sazonan. Si quieres, puedes cocer la legumbre en olla exprés o rápida, reducirás el tiempo de cocción.

Ahora hacemos un sofrito con los ajos laminados, un poco de aceite, las sangrecillas picadas en cuadraditos y el perejil picado. Una vez que el sofrito está listo, lo añadimos a la cazuela con los frijoles (con el aceitito incluido) y lo dejamos que todo hierva unos 3 minutos… Listo.

Si queremos comernos las verduritas de cocer las judías, podemos picarlas en trocitos pequeños, pero si no, las añadiremos enteras para luego retirarlas.

Foto orientativa: joshuaheller