Con tan solo huevos, patatas, espárragos, orégano, aceite y sal, vamos a cocinar esta fantástica, sencilla y rápida frittata de patata.
Empezamos la frittata de patata por poner una sartén con aceite al fuego medio-alto. Cuando esté caliente, echamos las patatas peladas (podríamos dejarlas con la piel) y troceadas, y las dejamos hacer hasta que estén tiernas. Después agregamos la cebolla cortada en concassé y la sofreímos hasta que se ponga medio transparentes. A continuación, incorporamos los espárragos (bien lavados y troceados) y mantenemos al fuego hasta que reblandezcan.
El siguiente paso en esta frittata de patata, será echar en un bol los huevos, la leche, un poco de orégano y sal. Batimos bien y después vertemos el resultado en la sartén. Bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos hacer hasta que cuaje la parte inferior. Después, con la ayuda de un plato, le damos la vuelta y mantenemos al fuego un par de minutos más.
Hecho esto, la frittata de patata estará lista para servir.
Foto orientativa: Gloria Cabada-Leman
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