Receta de Galletas de almendras y canela

Antes de ponernos manos a la masa, para hacer las galletas de almendras y canela, pondremos a precalentar el horno a 200ºC. A continuación, tenemos que partir la mantequilla en dados no muy grandes.

Tras partir la mantequilla, la echaremos en un bol, junto al azúcar, e iremos mezclando removiendo bien con unas varillas. Cuando obtengamos una masa homogénea, añadiremos el huevo, sin dejar de remover.

Tras añadir el huevo, a la masa de las galletas de almendras y canela, iremos agregando la ralladura de limón, la harina tamizada, las almendras molidas y la canela. Removemos bien todo, hasta obtener una masa uniforme.

Una vez que la masa de las galletas con almendras y canela ya no se nos pegue en los dedos, comenzaremos a amasar, para posteriormente, extender la masa en forma de rectánculo y cortar la masa con un cortapastas o moldes para galletas.

Colocaremos las galletas de almendras y canela, en la bandeja del horno, sobre un papel para hornear. Dejamos hornear durante 15 minutos. Una vez que estén las galletas hechas, las sacaremos del horno y por encima espolvorearemos un poco de azúcar y canela, para potenciar su sabor.

Foto orientativa: Keith Williamson

Para hacer las galletas de almendras y canela, vamos a usar mantequilla fría, en vez de a temperatura ambiente, así podemos cortarlas en dados.