Receta de Galletas de avena y arándanos

Media hora antes de comenzar a preparar estas galletas de avena y arándanos, sacaremos la de nevera la mantequilla y el huevo para que estén a temperatura ambiente.

Ponemos la mantequilla ablandada en un bol y batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una textura de pomada. En ese momento añadimos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que se integre bien.

A continuación, añadimos a lo que será la masa de las galletas de avena y arándanos el huevo, la levadura, media cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal.

Batimos todo, agregamos la harina tamizada, mezclamos bien e incorporamos los arándanos y los copos de avena.

Mezclamos todo con una espátula y cuando la masa de las galletas de avena y arándanos sea homogénea, tomamos porciones con una cuchara y las vamos depositando (con cuidado de dejar un poquito de espacio entre ellas) sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Mantenemos en el horno unos 12 minuto o hasta que veamos que las galletas de avena y arándanos comiencen a dorarse ligeramente por los bordes.

Foto orientativa: joyosity