Receta de Galletas de persimo

Colocamos la harina en un bol junto con el azúcar, la canela, la nuez moscada molida, el clavo molido, el bicarbonato y la sal. Mezclamos ligeramente.

Añadimos las nueces y mezclamos de nuevo de forma que las nueces se impregnen bien de la harina.

Agregamos los huevos, la pulpa de los persimon cortada en trozos grandes y el aceite, y mezclamos muy bien, hasta que esté todo perfectamente integrado, sin rastros de harina y muy cremoso.

Si queremos añadir las uvas pasas, este es el momento de añadirlas, volviendo a mezclar muy bien.

Ponemos papel de hornear o una lámina de silicona para el horno sobre la bandeja del horno, y vamos haciendo montones de masa con ayuda de una cuchara grande, repartiéndola por toda la superficie de la bandeja.

Metemos las galletas unos 25 minutos a 175-180 ºC... Y a disfrutar!!!

Foto orientativa: Juan Barrios

Si no tienes tazas, puedes hacer la medida en casa, sólo tienes que coger una taza, vaso o cuenco grande, llenarlo hasta que tengas 240 gr. de agua y hacer una señal de donde llega esta. Esa altura es la medida de 1 taza.

Si no te gustan las pasas puedes no añadirlas, no es necesario.

El persimon puedes usarlo con o sin piel. A mi me gusta quitarles la piel, sobre todo por cuestión de los químicos y los aceites que usan en la industria agrícola, pero si los consigues ecológicos te aconsejo que uses la piel, pues le da un toque de sabor muy rico y aportan mucha fibra.

No debemos juntar mucho los montones de masa, pues suelen asentarse y expandirse, por ello, deja unos 2-3 de espacio libre entre cada montón.

Estas galletas las puedes hacer todo el año si quieres, congelando la pulpa y descongelándola antes de usarla para hacer las galletas.