Receta de Galletas Linzer

Con una textura granulosa y un sabor rico, rico, estas peculiares galletas Linzer rellenas de crema de chocolate en lugar de mermelada, ¡te encantarán!

Ingredientes para la receta de Galletas Linzer

  • 1 huevo
  • Sal
  • Crema de chocolate
  • Azúcar glas
  • Para la masa de las galletas:
  • 375 gr. de harina floja
  • 225 gr. de mantequilla en pomada
  • 125 gr. de azúcar molido
  • 50 gr. de maicena
  • 75 gr. de huevo entero
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de galletas linzer?

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En primer lugar, para hacer estas galletas Linzer, ponemos a calentar el horno a 170ºC y mientras adquiere temperatura, mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar molido hasta obtener una masa homogénea.

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A continuación, incorporamos los huevos y seguimos removiendo para que se integren los ingredientes, teniendo en cuenta que no incorporaremos un huevo hasta que el anterior no se haya mezclado.

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Añadimos la harina que tendremos mezclada con la maicena y la sal y trabajamos lo que será la masa de nuestras galletas Linzer hasta que todos los ingredientes estén ligados, con cuidado de no trabajar la masa más de la cuenta.

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Aplanamos la masa y la dejamos enfriar en la nevera tapada con un trozo de papel film transparente.

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El siguiente paso en la elaboración de las galletas Linzer es espolvorear la encimera de la cocina con un poco de azúcar glas, poner la masa encima y alisar con el rodillo hasta que tengamos un grosor de medio centímetro más o menos.

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Si la masa pierde frío, podemos guardarla de nuevo en el frigorífico hasta que adquiera consistencia.

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Cortamos con el cortapastas y vamos poniendo las galletas Linzer (dejando separación entre ellas) en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

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Seguidamente, pintamos cada pieza con una mezcla de huevo ligeramente batido y sal y horneamos las galletas Linzer a 180ºC durante 15 minutos o hasta que las veamos doradas.

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Sacamos y las dejamos enfriar.

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Espolvoreamos con azúcar molido las galletas Linzer que están agujereadas (y esos corazoncitos también) y ponemos crema de nocilla encima de las otras y tapamos con las anteriores.

Consejos del autor para hacer galletas linzer

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Una vez tengamos la masa de las galletas Linzer hecha, se puede guardar en la nevera dos o tres días sin que pierda calidad.

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