Receta de Gambas de Huelva

La gamba de Huelva es un marisco tan exquisito que no necesita de ingredientes superfluos para gozar de un sabor extraordinario. Punto de cocción y sal.

Ingredientes para la receta de Gambas de Huelva

  • 1 Kg. de gambas de Huelva
  • Agua
  • Sal gorda
  • Hielo

¿Cómo hacer la receta de gambas de huelva?

1

La ciencia para cocinar la gamba blanca de Huelva es simple, pero hemos de seguir el proceso al pie de la letra, para que las gambas queden en su punto y además la piel se retire fácilmente.

2

Colocamos una olla al fuego con abundante agua y sal gorda. La salmuera debe hacerse generosa y, si por un casual, vives cerca del mar, utiliza agua marina para cocer las gambas de Huelva, conservarán todo su sabor marinero.

3

En cuanto el agua rompa a hervir, echamos dentro las gambas de Huelva. Dejamos cocer apenas 45 segundos, lo justo para que estén en su punto. Las sacamos inmediatamente y las echamos en un recipiente con agua y hielo.

4

Con este último paso, conseguiremos que la cocción se detenga instantáneamente y podamos disfrutar de una gamba blanca en su punto. Ahora sólo nos queda sacarlas, escurrirlas y disponerlas sobre una bandeja. Rociamos las gambas de Huelva con sal gorda o, mejor aún, en escamas.

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Si la maridas con una buena cerveza bien fría, el placer está garantizado.

Foto orientativa: jlastras

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