Receta de Gazpacho de remolacha

El gazpacho es el alimento estrella del verano. Apetecible e hidratante, nos ayuda contra el calor. Este es un poco distinto gracias a las remolachas.

Ingredientes para la receta de Gazpacho de remolacha

  • 500 gr. de tomate
  • 1 ajo
  • 500 gr. de remolacha cocida
  • 1 miga de pan
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • 60 ml. de vinagre
  • Sal
  • 1 puñado de piñones
  • 1 trocito de cebolleta
  • 1 puñado de perejil fresco picado

¿Cómo hacer la receta de gazpacho de remolacha?

1

Como en todo buen gazpacho, el tomate posee un papel fundamental, así que empezamos por ellos. Los lavamos, los pelamos y los colocamos, ya troceados, en el vaso de la trituradora.

2

Añadimos el diente de ajo pelado y picado y las remolachas cocidas y peladas. Si queréis ahorrar trabajo, podéis utilizar remolachas cocidas en conserva.

3

Incorporamos a la trituradora la miga de pan, el aceite, el vinagre y un poco de sal al gusto y trituramos todos los ingredientes del gazpacho de remolacha, hasta que quede reducido a una crema fina e integrada.

4

Colamos el gazpacho de remolacha, para que nos quede más suave, y lo metemos en el frigorífico. Si está demasiado espeso, podéis aligerar con un poco de agua.

5

A la hora de servir, lo hacemos en boles individuales, con un rocío de perejil y cebolleta picados y unos cuantos piñones por encima.

Foto orientativa: bee wolf ray

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