Receta de Gazpacho de tomate amarillo

Deliciosa sopa fría de jitomate amarillo, o gazpacho de tomate amarillo con pimiento, pepino y un rico aceite de cilantro y aguacate. ¡Nutritivo!

Receta de gazpacho de tomate amarillo

Ingredientes para la receta de gazpacho de tomate amarillo

  • 750 gr. de jitomates amarillos
  • 1/2 taza de jitomates picados en brunoise
  • 1 taza de pepinos desemillados y picados
  • 1 taza pimiento amarillo picado
  • 1/4 taza cebolla picada
  • 1/2 taza jugo de naranja
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de chile jalapeño picado
  • Para 2 tazas de hojas de cilantro:
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 rabitos de cebolla picados
  • 2 dientes de ajo picado
  • ¼ taza de agua
  • 1 aguacate pelado y picado en brunoise

¿Cómo hacer la receta de gazpacho de tomate amarillo?

1

El original gazpacho de tomate amarillo sigue el mismo concepto en el proceso que cualquier tipo de gazpacho de verduras: hay que lavar y triturar todos los ingredientes. Podéis hacerlo así:

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Primero, reserve media taza de jitomates amarillos picados, un cuarto de taza de pepinos y otro cuarto de taza de pimientos; y luego, combínelos y tritúrelos juntos en la licuadora.

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Posteriormente, añada cebolla, jugo de naranja, aceite de oliva, ajo y jalapeños. Sazone.

4

Luego, transfiéralo todo a un bowl y añada los vegetales reservados. Tape y refrigere el gazpacho de tomate amarillo durante toda la noche. Divida en 6 bowls, acompañe de aceite de cilantro y aguacate picado.

Para el aceite de cilantro:

5

Combine todos los ingredientes menos el agua, y hágalos puré. Transfiera el puré a un colador fino y usando una espátula extraiga de los sólidos todo el liquido posible. Descarte los sólidos y añada poco a poco el agua (este paso es opcional). Sazone, y listo.

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

Consejos del autor para hacer Gazpacho de tomate amarillo:

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El gazpacho de tomate amarillo se puede conservar refrigerado durante varios días.

Receta de gazpacho de tomate amarillo enviada por recetascomidas


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