Receta de Gorditas de azúcar

Como 30 minutos antes de ponernos manos a la obra con la preparación de las gorditas de azúcar, vamos a sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande. Una vez que vemos que la mantequilla está blandita, nos ponemos manos a la obra con la masa.

Colocamos la harina en un bol lo suficientemente grande para poder amasar la masa de las gorditas sin problemas, y añadimos en él la sal. Mezclamos un poco con un tenedor o una cuchara.

Incorporamos la mantequilla al bol en trocitos pequeños, y la integramos bien con las manos hasta que no tengamos grumos de harina.

Añadimos el azúcar y seguimos mezclando con la mano hasta tener una textura arenosa uniforme.

Ahora le toca el turno a los huevos. Los añadimos y seguimos mezclando con las manos incorporando la "arena" a los huevos.

Vamos añadiendo el agua poco a poco (pues puede que no necesitemos toda el agua o puede que necesitemos un poco más de la especificada) y sacamos la masa del bol cuando veamos que ya se puede formar una bola.

Amasamos bien sobre la mesa hasta que tengamos una masa uniforme, lisa y suave.

Tapamos la masa de las gorditas de azúcar plástico, y dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, cogemos bolitas de más o menos el tamaño de una pelota de golf, la colocamos entre dos plásticos y las aplastamos con la máquina para hacer tortillas, hasta que tengan más o menos 1/2 centímetro de espesor.

Sobre una plancha caliente, vamos colocando nuestras gorditas. Cuando veamos que están bien doradas por un lado, les damos la vuelta y las dejamos dorarse por el otro.

Al principio de colocar las gorditas en la plancha tendremos el fuego alto, pero luego tendremos que bajarlo a fuego medio-bajo para que se cocinen por dentro y no se quemen por fuera... Listas para comer tal cual, pues así solitas están buenísimas.

Foto orientativa: Antonio Delgado

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• Las gorditas de azúcar pueden quedar duritas si al cocinarlas las hacemos muy delgaditas, o más gorditas, tipo pan, si las hacemos más gruesas. Hacerlas de una forma o de otra depende de lo que vayamos a hacer con ellas y de como nos guste a cada uno.
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• Las gorditas dulces pueden tener un ligero sabor a canela o a anís, nos gusta, podemos hacer una infusión de canela o de anís y sustituir con ella el agua de la elaboración.
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• Si no tenemos la máquina para hacer tortitas, podemos usar dos platos planos. No tenerla no debe ser un inconveniente para no disfrutar de nuestras gorditas de azúcar.
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