Receta de Gratinado de berenjenas

Jugoso gratinado de berenjenas al horno con champiñones y queso como relleno. Un plato apto para vegetarianos suave ¡y delicioso!

Receta de gratinado de berenjenas

Ingredientes para la receta de gratinado de berenjenas

  • 2 berenjenas
  • 100 gr. de queso en cuña
  • 100 gr. de champiñones
  • 2 huevos S
  • 70 ml. de leche
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva
  • Nueces (optativo)
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gratinado de berenjenas?

1

Lavar, laminar las berenjenas y ponerlas sobre papel absorbente de cocina con una pizca de sal para que suelten su agua, es el primer paso para hacer este gratinado de berenjenas.

2

Mientras, por un lado, lavamos y laminamos los champiñones y cortamos, con la ayuda de una mandolina, el queso en láminas finas. Por otro lado, en un recipiente, ponemos la leche, los huevos, una pizca de sal y batimos todo. Reservamos por separado.

3

Continuamos con la preparación de este gratinado de berenjenas y ahora, ponemos el horno a calentar a 200ºC y en una sartén con un poquito de aceite caliente, hacemos las láminas de berenjena a la plancha para que se ablande un poco. Quitamos su exceso de aceite con papel de cocina y empezamos a montar este gratinado de berenjenas.

4

En una fuente de cristal engrasado, ponemos una capa de berenjenas, otra de champiñones, otra de queso, parte de la mezcla del huevo batido y repetimos el proceso hasta terminar con los ingredientes.

5

Curbrimos nuestro gratinado de berenjenas con queso rallado y metemos en el horno al menos 15 minutos o hasta que esté gratinado.

6

Servimos el gratinado de berenjenas con unas nueces peladas y picadas por encima.

Foto orientativa: fugzu

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