Receta de Guirlache de almendras

Sobre cómo hacer turrón de guirlache de almendras (que viene a ser como una especie de garrapiñada de almendras compacta típica en Navidad y en los meses de invierno), aquí tienes la receta. Es un dulce que gusta a todos y es fácil de preparar.

Para la elaboración del guirlache de almendras, lo primero que hacemos es poner en una sartén las almendras para tostarlas durante unos minutos (removiéndolas y siempre con cuidado de que no se quemen). Este paso nos lo podemos saltar si compramos almendras tostadas.

Luego, retiramos en un plato las almendras, y a continuación añadimos la pizca de mantequilla y el azúcar y derretimos hasta que se forme un caramelo, todo lentamente, sin dejar de remover y con mucha atención para no quemarnos, y que el caramelo no quede demasiado fuerte.

Cuando tengamos el caramelo listo, añadiremos las almendras tostadas, lo mezclaremos bien y pondremos rápidamente nuestro guirlache de almendras en un molde para el horno redondo (preferiblemente). El guirlache no debe tener un grosor superior a un centímetro.