Receta de Guiso de fideos

Para degustar un guiso de fideos, deberemos empezar por pochar la cebolla bien picada junto con el ajo y el pimiento rojo cortado en cuadrados en una olla amplia.

Cuando la cebolla comience a estar tranparente, añadiremos las almejas. Subiremos un poco el fuego para saltear las almejas de nuestro guiso de fideos y pasados un par de minutos, bajaremos a fuego suave e incorporaremos el resto de ingredientes.

En primer lugar el tomate maduro cortado en trozos y seguidamente, el perejil fresco picado fino y el caldo de pescado.

Rectificamos de sal, tapamos y dejamos que se cocine todo durante unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, incorporamos la pasta a la olla, mezclamos bien y dejamos que cuezan el tiempo indicado en su envase, controlando la cantidad de agua y teniendo en cuenta la nota de autor 2.

Foto orientativa: Hotel Gastronomico Casa Rosalia

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1. Si lo prefieres, puedes sustitur las almejas por choco, o calamares o incluso carne picada o magra, lo que prefieras, este guiso de fideos ¡lo admite casi todo!
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2. Si ves que el guiso de fideos se empieza a quedar seco, añadiremos un poco de agua en la que habremos disuelto parte de una pastilla de caldo concentrado. En caso contrario, si vemos que queda demasiado caldo, podemos ligarlo por separado con una cucharadita de maicena.
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