Receta de Guiso de garbanzos con pulpo

¿Cómo hacer la receta de guiso de garbanzos con pulpo?

Para la receta del guiso de garbanzos con pulpo, primero escurrimos los garbanzos que habremos tenido en remojo desde el día anterior. Limpiamos el pulpo y lo ponemos en la olla exprés, con un poco de sal y sin agua. Taparemos y contaremos un minuto de cocción a partir de que empiece a sonar el vapor. Terminado el tiempo, lo apartamos, abrimos la olla, rescatamos el pulpo, dejamos que enfríe, lo troceamos y a reservar.

El pulpo habrá soltado agua en la olla mientras cocía, ahora nosotros añadiremos un poco más de agua y, cuando hierva, echamos los garbanzos, los granitos de pimienta y un poquito de sal. Tapamos la olla y cocemos 15-20 minutos.

Cuando pase el tiempo sacaremos los garbanzos y reservaremos el caldito para terminar de hacer el guiso de garbanzos con pulpo.

Picaremos los ajos muy menudos, sofreiremos en una sartén con un pelín de aceite, incorporamos el pimiento y el tomate picados. Damos el punto de sal y dejamos que cocine a fuego lento. Cuando las verduras estén cocinadas, echamos el pimentón y mezclamos. Añadimos las legumbre, el molusco troceado y un poco de caldo, y dejamos que de un hervor de cinco minutos.

Servimos el guiso de garbanzos con pulpo espolvoreando con perejil fresco picado por encima.

Foto orientativa: Flickr/jlastras

Consejos del autor para hacer Guiso de garbanzos con pulpo:

Este guiso de garbanzos con pulpo es una variante más de esos típicos potajes de vigilia que tienen como abanderadas a las legumbres con bacalao.