Este guiso es ideal para los paladares más exigentes y para todo amante de las ricas verduras, alcachofas en este caso, y las legumbres, la lenteja.
Para preparar este guiso de lentejas con alcachofas, empezaremos por poner al fuego una olla con agua, aceite de oliva y una pizca de pimentón dulce.
Cuando el agua esté hirviendo, agregaremos las lentejas y un puñado de sal. Tenemos que dejar que las lentejas se pongan blandas y esto tardará una media hora con la cazuela destapada.
Mientras las lentejas se están cociendo, vamos pelaremos bien las alcachofas y las reservamos untándolas con un limón partido en cuartos. Cuando las lentejas estén listas, agregaremos las alcachofas al guiso, y dejamos que se cuezan otros 30 minutos, tiempo durante el cual las alcahofas se cocerán y el caldo del guiso de lentejas con alcachofas, quedará gordito y espeso.
Pasada la hora de cocción, el guiso de lentejas estará más que listo para servirlo. Si vemos que le falta sal simplemente tenemos que agregarle un poco, al igual que la pimienta negra molida.
Fotografía orientativa: Rosa Aleida Restrepo Becerra
A la hora de servir este guiso de lentejas con alcachofas, podemos agregar un poco de queso por encima y gratinar al horno durante 2 minutos. Esto le dará un sabor mucho más característicos y el guiso de lentejas con alcachofas, cogerá más cuerpo y consistencia.
Con esta receta le damos una vuelta de tuerca al tradicional guiso de lentejas, consiguiendo así un sabor perfecto y una comida rica y sana.
El guiso de lentejas es una comida familiar que suele gustar a todo el mundo. Es perfecta para los días en los que necesitamos una buena comida.
No es necesario ser vegetariano para degustar un buen plato de guiso de lentejas vegetariano, así que vamos a aprender a hacerlo para disfrutarlo.
El guiso de lentejas con arroz es el guiso de legumbres proteicas por excelencia y hacerlo bien no supone ninguna dificultad.
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