Sabrosas habas con beicon, ideales para acompañar con unos huevos fritos y una buena hogaza de pan de pueblo. Delicioso.
Receta de Habas con beicon

- 30 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de habas con beicon
- 1/2 kg. de granos de habas verdes
- 200 gr. de beicon
- 4 alcachofas
- 1 cebolleta grande
- Un par de ajos
- 1 cucharada de harina
- 1/2 l. de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
¿Cómo hacer la receta de habas con beicon?
Por supuesto puedes emplear las habas congeladas para hacerlas con beicon, aunque estarán mucho más sabrosas si son frescas y recién desgranadas. Sea como fuere, en cuanto tengamos los granos, los lavamos y los dejamos escurrir.
A continuación enjuagamos las alcachofas. Retiramos la parte más dura de las puntas y el tronco y desechamos las hojas más leñosas. Sumergimos los corazones en un recipiente con agua fría y unas ramitas de perejil.
Ahora hemos de cocer las habas, unos diez minutos, en agua y sal. Luego las escurrimos y dejamos que se atemperen.
Pelamos la cebolleta y los ajos y hacemos un picadillo. Picamos también el beicon. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente pochamos los tres ingredientes a fuego suave.
Una vez que la cebolleta esté doradita, incorporamos la harina, tostamos un poquito y añadimos el caldo, sin dejar de remover, para que la salsa de las habas con beicon no quede grumosa.
Dejamos que rompa a hervir y añadimos las habas y los corazones de alcachofa escurridos y partidos en cuatro. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante 20 minutos.
Antes de servir las habas con beicon, espolvoreamos con perejil picado al gusto.
Foto orientativa: Jen SFO-BCN
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