Receta de Habas con beicon

Sabrosas habas con beicon, ideales para acompañar con unos huevos fritos y una buena hogaza de pan de pueblo. Delicioso.

Receta de habas con beicon

Ingredientes para la receta de habas con beicon

  • 1/2 kg. de granos de habas verdes
  • 200 gr. de beicon
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolleta grande
  • Un par de ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 l. de caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

¿Cómo hacer la receta de habas con beicon?

1

Por supuesto puedes emplear las habas congeladas para hacerlas con beicon, aunque estarán mucho más sabrosas si son frescas y recién desgranadas. Sea como fuere, en cuanto tengamos los granos, los lavamos y los dejamos escurrir.

2

A continuación enjuagamos las alcachofas. Retiramos la parte más dura de las puntas y el tronco y desechamos las hojas más leñosas. Sumergimos los corazones en un recipiente con agua fría y unas ramitas de perejil.

3

Ahora hemos de cocer las habas, unos diez minutos, en agua y sal. Luego las escurrimos y dejamos que se atemperen.

4

Pelamos la cebolleta y los ajos y hacemos un picadillo. Picamos también el beicon. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente pochamos los tres ingredientes a fuego suave.

5

Una vez que la cebolleta esté doradita, incorporamos la harina, tostamos un poquito y añadimos el caldo, sin dejar de remover, para que la salsa de las habas con beicon no quede grumosa.

6

Dejamos que rompa a hervir y añadimos las habas y los corazones de alcachofa escurridos y partidos en cuatro. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante 20 minutos.

7

Antes de servir las habas con beicon, espolvoreamos con perejil picado al gusto.

Foto orientativa: Jen SFO-BCN

Receta de habas con beicon enviada por recetascomidas