Receta de Habas con beicon

¿Cómo hacer la receta de habas con beicon?

Por supuesto puedes emplear las habas congeladas para hacerlas con beicon, aunque estarán mucho más sabrosas si son frescas y recién desgranadas. Sea como fuere, en cuanto tengamos los granos, los lavamos y los dejamos escurrir.

A continuación enjuagamos las alcachofas. Retiramos la parte más dura de las puntas y el tronco y desechamos las hojas más leñosas. Sumergimos los corazones en un recipiente con agua fría y unas ramitas de perejil.

Ahora hemos de cocer las habas, unos diez minutos, en agua y sal. Luego las escurrimos y dejamos que se atemperen.

Pelamos la cebolleta y los ajos y hacemos un picadillo. Picamos también el beicon. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente pochamos los tres ingredientes a fuego suave.

Una vez que la cebolleta esté doradita, incorporamos la harina, tostamos un poquito y añadimos el caldo, sin dejar de remover, para que la salsa de las habas con beicon no quede grumosa.

Dejamos que rompa a hervir y añadimos las habas y los corazones de alcachofa escurridos y partidos en cuatro. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante 20 minutos.

Antes de servir las habas con beicon, espolvoreamos con perejil picado al gusto.

Foto orientativa: Jen SFO-BCN