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- Receta de habas ofegadas
Estas habas ofegadas es una completa receta llena de sabor de orígenes catalanes hecha a base de habas, costilla de cerdo, butifarra, cebolla y guisantes.
Empezamos nuestras habas echando un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté bien caliente, freiremos las costillas (previamente sazonadas) junto con la butifarra negra cortada a rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Una vez nos empiece a coger color la costilla, retiramos del fuego y reservamos.
En el mismo aceite que hemos echo la costilla, añadiremos la cebolla rallada y una vez que se nos empiece a poner dorada le añadiremos el vaso de vino blanco y luego las habas.
Tapamos y dejamos hacer unos quince minutos. Pasado el tiempo, le echaremos la costilla de cerdo junto con la butifarra, los guisantes y el atadillo de hierbas aromáticas.
Volvemos a tapar y dejamos hacer otros quince minutos más. Rectificamos de sal y justo antes de retirar del fuego le añadiremos la copa de anís.
Dejamos reposar cinco minutos y servimos. Listo.
Foto orientativa: Tamorlan
Esta receta es muy típica en el baix empordá.
Sólo 3 ingredientes principales y tendremos un plato bueno, bonito y barato. Habas con morcilla, perfectas tal cual o como tapa o aperitivo sobre una tostada.
Aprovechando siempre la temporada de las habas, podemos aprovechar para hacer una deliciosa receta de michirones, habas tiernas o pochas. ¡Delicious!
Sabroso relleno para tus tacos formado por un rico sofrito de cebolla, tomates, habas verdes cocidas y huevo. ¡Una auténtica delicia!
