Receta de Helado de arándanos

Empezamos a preparar este helado de arándanos lavando bien los arándanos y poniéndolos en un cazo al fuego junto con el azúcar.

Queremos que los arándanos se ablanden y se puedan triturar bien, por lo que llevaremos la mezcla a ebullición mientras removemos con una cuchara y mantendremos (sin hervir) a fuego medio y removiendo, unos 6 minutos más hasta comprobar que el azúcar está totalmente derretida y que los arándanos se estrujan con facilidad.

Retiramos la mezcla con la que haremos el helado de arándanos del fuego, ponemos en un bol, trituramos bien y dejamos en un lugar ventilado para que se enfríe.

Una vez fría, mezclamos con la crema fresca o crème fraîche hasta tener una masa homogénea.

Vertemos nuestro helado de arándanos en un recipiente de plástico, tapamos y metemos en el congelador. A la hora, sacamos, batimos todo de nuevo y volvemos a congelar.

Repetimos este paso al menos 3 veces más (ahora cada 30 minutos) para romper los hielos que se forman en la congelación y conseguir así un cremoso helado de arándanos.

Foto orientativa: joyosity