Receta de Helado de fresa y albahaca

¿Cómo hacer la receta de helado de fresa y albahaca?

Para preparar el helado de fresa y albahaca comenzamos triturando la mitad de las fresas y cortando la otra mitad en dados. Tenemos que tener las fresas bien lavadas antes de empezar a hacer nada.

A continuación, picamos los tallos de la albahaca hasta que queden bien finos y lo mezclamos con todas las fresas. Reservamos.

Aparte, en un cazo ponemos la nata y la llevamos a ebullición.

En un bol, con la ayuda de una varilla, batimos el azúcar con las yemas de los huevos (las claras podemos reservarlas para hacer otra receta).

Agregamos, poco a poco, la nata caliente a las yemas de los huevos, sin dejar de remover hasta que tengamos una masa homogénea y espesa que dejamos reposar y enfriar.

Mezclamos la nata y las yemas, con las fresas y la albahaca, y ponemos la crema con la que se hará el helado de fresa y albahaca en una fuente plana.

Metemos la crema en el congelador durante, al menos, 8 horas. Es importante que cada media hora, más o menos, movamos con un tenedor el helado de fresa y albahaca para que no se cristalice y se vuelva más esponjoso.

A la hora de servir colocamos unas hojas de albahaca sobre las bolas de helado.

Foto orientativa: Joyosity Joyosity https://www.flickr.com/photos/joyosity/3541994035/lightbox/

Consejos del autor para hacer Helado de fresa y albahaca:

Es importante no dejar que se formen los cristales, ya que la untuosidad del helado y la textura cambia por completo si dejamos que eso pase. Para evitarlo, lo mejor es usar una heladera casera, que ya se venden a precios muy asequibles.