Hacer esta masa es más fácil de lo que parece y con un poquito de tiempo, conseguirás un delicioso hojaldre con un exquisito sabor a mantequilla.
Receta de Hojaldre casero

- 15 min. cocción + 40 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Masas
Ingredientes para la receta de hojaldre casero
- Para la masa:
- 500 gr. de harina de fuerza
- 60 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de sal
- 250 ml. de agua a temperatura ambiente
- Para cuando tengamos la masa ya hecha:
- 1 bloque de mantequilla de 350 gr.
¿Cómo hacer la receta de hojaldre casero?
Empezamos a preparar la masa del hojaldre poniendo sobre la mesada la harina y haciendo un volcán en ella.
Metemos la mantequilla en el microondas y la derretimos a máxima potencia durante diez segundos. Añadimos la mantequilla en el centro de la harina y agregamos el agua y la pizca de sal.
Mezclamos todo con las manos hasta que podamos hacer una bola con ella. Hacemos un corte en forma de cruz, tapamos con papel de film y metemos al frío durante dos horas.
Pasado ese tiempo estiramos la masa en forma de cruz, ayudándonos con un rodillo y siguiendo las líneas de corte que hemos hecho previamente. Colocamos en el centro el bloque de mantequilla. Cerramos la cruz de hojaldre rodeando la mantequilla y rápidamente vamos estirando en sólo una dirección la masa, hasta que obtengamos un rectángulo.
Ahora, la doblamos en tres partes, tomando los dos extremos superiores y doblándolos un tercio hacia abajo. Tomamos los dos extremos más cercano a nosotros y los doblamos hacia arriba, quedando justo encima del trozo que acabamos de doblar.
Inmediatamente después, metemos el bloque en la nevera y esperamos 30 minutos.
Sacamos el bloque y lo colocamos en la misma posición que estaba, lo giramos 90ºC (es decir, el pliegue nos quedará a la izquierda) y de nuevo, lo estiramos en la misma dirección hasta conseguir otro rectángulo que doblaremos en 3 de la misma forma explicada antes.
Volvemos a enfriar otros 30 minutos, a sacar, girar otros 90ºC, estirar, doblar y repetimos la operación al menos, otras dos veces más (al final, habremos sacado y girado la masa sobre sí misma 4 veces), aunque si tienes tiempo, te recomiendo que lo repitas, reduciendo el tiempo de reposo en la nevera de 30 a 20 minutos, un par de veces más.
En ese momento, ya la tendremos nuestro hojaldre casero listo para usar. Sólo tendremos que sacarlo de la nevera justo cuando lo vayas a cocinar, estirar y hornear.
Foto orientativa: Rebecca Siegel
Consejos del autor para hacer Hojaldre casero:
La mejor recomendación para que el hojaldre quede perfecto, es que la cocina esté fría y no tengamos nada de calefacción puesta.
Una vez tengamos la masa lista, la podemos hornear en el horno precalentado a 200ºC e introduciendo la masa cuando esté muy fría. La tendremos dentro hasta que esté dorada y crujiente.
Evidentemente, también podemos usarla como base de tartas, pasteles o para dar un sabor especial a los platos de carne.
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