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VerdurasDisfruta de un plato sano, nutritivo y lleno de sabor con el huevo y las verduras como protagonistas.
Receta de Huevo escalfado con verduras
- 15 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Huevos
Disfruta de un plato sano, nutritivo y lleno de sabor con el huevo y las verduras como protagonistas.
Sofreímos las espinacas con aceite y sal para hacer este huevo escalfado con verduras.
A continuación, por un lado, hacemos puré de patatas (puede ser casero, yo he utilizado el preparado Maggi) y por otro lado, trituramos las espinacas y mezclamos con el puré de patatas. Le añadimos la cucharada de queso philadelfia.
El siguiente paso en la elaboración de este huevo escalfado con verduras es pelar y cortar en rodajas la berenjena. Dejamos reposar en agua 10 minutos para asegurarnos que no amargue.
Enharinamos la berenjena y la freímos.
Escalfamos los huevos, para ello los ponemos en papel film transparente rociado con aceite, lo cerramos y lo echamos en agua hirviendo unos 4 minutos.
Emplatamos el huevo escalfado con verduras y para ello, ponemos el puré de espinacas en el fondo del plato. Colocamos las rodajas de berenjena frita y encima el huevo escalfado.
Espolvoreamos por encima un poco de perejil fresco y queso parmesano rallado y ya tenemos nuestro plato de huevo escalfado con verduras que seguro que encantará a todos los comensales.
Foto y fuente: Recetario Sano
Podemos realizar la misma receta con huevo frito en lugar de huevo escalfado o con patatas fritas en lugar de berenjenas.
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