Receta de Huevos en escabeche

¿Cómo hacer la receta de huevos en escabeche?

Empezamos los huevos en escabeche poniendo por un lado a cocer los huevos (unos 12 minutos) y por otro la remolacha. Para ello, lo que haremos es pelar la remolacha y echarla en una cazuela junto con el vinagre, el azúcar, una pizca de sal, el laurel, la canela y los clavos. Echamos aproximadamente unos 800 ml. de agua, removemos y cocemos el conjunto durante unos 25 minutos (hasta que comprobemos que el agua toma color).

Continuamos preparando los huevos en escabeche, pelando ahora los huevos una vez estén cocidos. Transcurrido el tiempo de cocción de la remolacha, lo colamos y el caldo lo echamos en un tarro amplio de cristal. Dejamos templar, introducimos dentro los huevos, y tapamos el tarro. Dejamos que se enfríe totalmente y lo introducimos en el frigorífico.

Los huevos en escabeche habrá que dejarlos en el frigorífico durante al menos 1 día. Después estarán listos para usar a conveniencia.

Foto orientativa: arnold | inuyaki